Последнее обновление 07.07.2023
Вокруг лепешки, родом из стран Ближнего Востока, среди диетологов до сих пор не утихают споры. Одни специалисты рекомендуют худеющим употреблять лаваш вместо обычного хлеба, другие, напротив, относят изделие к запрещенным продуктам.
Попробуем разобраться, что из себя представляет восточная выпечка, и стоит ли ее включать в рацион людям, желающим похудеть?
Содержание
Лаваш: от чего зависит калорийность
Традиция выпекать хлеб, присуща практически всем народам. Круглые лепешки, являются неотъемлемым блюдом на столе у жителей Кавказа и Азии. Вкусная выпечка быстро завоевала широкую популярность в мире. Сегодня, изделие можно купить в любом супермаркете.
Людей, придерживающихся здорового питания и тех, кто ведет борьбу с лишним весом, в первую очередь, интересует вопрос, сколько калорий в лаваше? Ответить на данный вопрос однозначно, невозможно. Все зависит от ингредиентов, используемых в рецепте.
Классическая лепешка, состоит всего из трех компонентов – воды, муки и закваски. Специи, в том числе соль, не используются намеренно, чтобы не перебивать вкус основного блюда, к которому подаются хлебные листы. Продукт, изготовленный в соответствии с технологическими нормами, может храниться долго и имеет незначительную калорийность.
При добавлении в тесто дрожжей, растительного масла, разрыхлителя, усилителя вкуса, сыра или других компонентов, сроки годности изделия, значительно сокращаются, а вот калорийность, становиться на порядок выше.
Калорийность лаваша тонкого
Тонкая лепешка – это наиболее полезный вид лаваша. Она может подаваться к горячему блюду, либо использоваться для приготовления закусок.
Для изготовления пресной выпечки, обычно, на полстакана жидкости, берется 250 г. пшеничной муки.
Способ замешивания теста достаточно прост:
- вскипятить воду, добавить немного соли;
- в глубокую миску высыпать муку, сделать посередине углубление;
- небольшой струей залить жидкость в подготовленную емкость;
- аккуратно вымешивать, до получения однородной консистенции;
- готовое тесто завернуть в прозрачную пленку и оставить на 25-30 минут;
- массу разделить на равные 6-8 частей;
- каждый кусок раскатать как можно тоньше;
- выкладывать на сухую сковороду и слегка обжаривать с двух сторон.
Универсальный вариант хлебных кругов, отлично сочетается с мясной, овощной или ягодной начинкой.
Средний показатель блюда составляет – 220 ккал/100 г. Одна лепешка (весом 50 г.), содержит 100 ккал.
Калорийность продукта в зависимости от начинки
При выборе хлебных рулетов, важно учитывать не только состав теста, но и содержание продукта. Самым диетическим вариантом, считаются начинки из овощей, наиболее калорийным – сырные и мясные.
Таблица №1 Энергетический состав лаваша с разными типами начинок.
| Лепешка с начинкой | Ккал. в 1 шт. (50-80 г) | Соотношение БЖУ | ||
| Белков | Жиров | Углеводов | ||
| Курица с огурцами | 118 | 13 | 0,9 | 12 |
| С сыром и укропом | 212 | 11 | 10 | 22 |
| Грибы | 198 | 9 | 13 | 12 |
| Рыба красная | 177 | 11 | 6 | 20 |
| Яйцо с зеленым луком | 199 | 12 | 8 | 10 |
| С крабовыми палочками | 150 | 6 | 4 | 17 |
| С колбасками и тертым сыром | 233 | 7 | 13 | 18 |
| Творожная | 200 | 12 | 9 | 17 |
| С овощами | 158 | 8 | 4 | 22 |
| С фруктами | 153 | 6 | 2 | 28 |
| Свежие огурцы и помидоры | 92 | 5 | 3 | 11 |
Лаваш: калорийность на 100 грамм
Различают два основных типа лаваша: армянский и грузинский. Остальные виды изделий, изготавливаются практически по тем же рецептам, но с добавлением каких-либо дополнительных ингредиентов.
Таблица № 2. Количество калорий в 100 г. продукта.
| Тит изделия | Ккал на 100 г |
| Классический армянский | 236 |
| Сырная лепешка | 261 |
| Грузинский | 274 |
| Тонкий бездрожжевой | 220 |
| Дрожжевой круг | 280 |
Лаваш: калорийность 1 листа
Пищевая ценность 1 порции блюда, будет зависеть от веса изделия и его калорийности на 100 г.
Точный показатель, высчитывается по специальной формуле: масса лепешки делится на цифру 100 перемноженную на калорийность продукта на 100 г.
Таблица № 3. Калорийность 1 листа лаваша
| Тит продукта | Масса изделия (г.) | Ккал 1 шт. |
| Классический армянский | 80 | 189 |
| Сырная лепешка | 160 | 417 |
| Грузинский | 230 | 632 |
| Тонкий бездрожжевой | 50 | 120 |
| Дрожжевой круг | 250 | 600 |
Если изделие приобретается в магазинах или на централизованных рынках, вся необходимая информация, обычно, указывается производителем на упаковке товара.
Калорийность лаваша армянского
Армянский сорт, считается наиболее диетической и легкой закуской. Выпечка, приготовленная по всем традициям, не содержит никаких дополнительных компонентов, кроме муки, воды и соли.
Простой состав, содержит много полезных витаминов группы РР, А, В и питательных веществ: фосфор, хлор, натрий, селен, магний. Постная лепешка подходит даже тем, кто сидит на диете.
В сто граммах армянского лаваша, содержится не более 235 ккал.
Сколько калорий в лаваше разного типа
Таблица №4. Типы лаваша.
| Наименование | Вес изделия | Ккал/ на 100 г. |
| Тонкий | Используется для приготовления несладких и сладких закусок. | 220 |
| Армянский | Подходит для замены обычного хлеба. | 235 |
| Грузинский (с добавлением дрожжей) | Достаточно пышный и объемный круг. Подается с различными соусами. | 275 |
| Кавказский круг | Употребляется как самостоятельное блюдо. | 262 |
| Гезлеме (турецкая лепешка) | Часто выпекается на основе кефира. Готовится на завтрак или к обеденному столу. | 240 |
Можно ли есть лаваш при похудении
Самым подходящим для диетического рациона, является тонкий тип хлебного круга. Продукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обладает хорошей усвояемостью, обеспечивает стабилизацию углеводного баланса в организме и имеет приемлемую калорийность. Такая выпечка, не принесет вреда здоровью.
Однако, для того, чтобы получить пользу от мучной закуски, необходимо придерживаться ряда рекомендаций:
- отдавать предпочтение изделиям на основе бездрожжевого теста;
- употреблять не более 2 порций в день (250-300 г.);
- не заменять хлебными рулетами основной прием пищи;
- выбирать нежирные, легкие продукты в качестве начинки (грибы, овощи, курица, творог);
- по возможности, готовить блюдо самостоятельно, используя только низкокалорийные и полезные компоненты.
При соблюдении нескольких несложных принципов, можно питаться вкусно, не беспокоясь о фигуре.
Заключение
Сытная выпечка легко готовиться в домашних условиях. Для того, чтобы максимально повысить полезность блюда, пшеничную муку, рекомендуется заменить на смесь овсяной с отрубями.
В качестве начинки, лучше всего использовать творог с зеленью, курицу, вареное яйцо. На десерт, можно испечь трубочки с нарезкой из яблок или бананов.
