Последнее обновление 07.07.2023
Съедобные каштаны относятся к деревьям семейства буковых, которые произрастают в теплом климате Восточной Азии и Средиземноморья. С давних времен растения используется в качестве плодовой культуры, наибольшую популярность орехи завоевали во Франции, Италии, Испании и Китае.
Польза и вред каштанов для человеческого организма обусловлены составом орехов. Плоды растения используют в кулинарии, косметологии, народной медицине и диетическом питании.
Содержание
Пищевая ценность и калорийность каштана
Каштан – ценный продукт в питании, поскольку обладает высокой энергетической ценностью и богатым химическим составом, который в комплексе с другими продуктами способен обеспечить физиологические потребности человека.
КБЖУ каштанов:
| Плоды каштана (вид обработки) | Ккал на 100 г | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| Сырые плоды | 166 | 2,31 | 0,54 г | 34,92 |
| Обжаренные | 245,6 | 3,22 | 2,21 | 53,4 |
| Отварные | 131,9 | 2,05 | 1,43 | 27,82 |
В орехах около 6% белка, 60% крахмала, 15% сахаров, больше 2% жиров.
Витаминный и минеральный состав
Витаминно-минеральный состав растения включает следующие органические соединения:
Витамины:
| Название | Количество | Полезные свойства |
| А | 1,0 мкг | Жирорастворимый витамин, его содержание в каштане незначительно |
| B1 | 0,1 мг | Участник метаболизма липидов и протеинов, поддерживает функции сердца, пищеварения и нервной системы |
| B3 (PP) | 1,1 мг | Воздействует на окислительно-восстановительные процессы |
| B5 (пантотеновая кислота) | 0,5 мг | Участвует в метаболизме, синтезе жирных кислот |
| B6 | 0,4 мг | Катализатор производства аминокислот и нейромедиаторов в организме |
| B9 (фолиевая кислота) | 58,0 мг | Вещество необходимо для кроветворения и иммунитета |
| C (аскорбиновая кислота) | 40,2 мг | Поддержка костной и соединительной ткани, выведение токсинов, обладает иммуномодулирующими свойствами |
Минералы:
| Название | Количество | Полезные свойства |
| Кальций | 19 мг | Укрепляет структуру костей, зубов и волос |
| Магний | 30 мг | Поставляет энергию к клеткам, участвует в синтезе ферментов. Положительно влияет на ЦНС и работу сердечной мышцы |
| Железо | 0,9 мг | Является катализатором обмена кислорода |
| Фосфор | 38 мг | Поддерживает структуру костной ткани |
| Натрий | 2 мг | Нормализует кислотно-щелочной баланс |
| Калий | 484 мг | Поддерживает равновесие электролитов, создает условия для мышечных сокращений, благотворно влияя на ритм сердца. Укрепляет клеточные мембраны, сохраняет баланс веществ, растворенных в крови |
| Марганец | 0,3 мг | Влияет на рост, функции половых желез и кроветворение |
| Цинк | 0,5 мг | Влияет на половые функции мужчин, участник метаболизма, продукции витамина E и анаболических гормонов |
| Медь | 0,4 мг | Активизирует работу ферментных систем |
Как употреблять каштаны: использование в кулинарии
Благородный каштан можно есть в сыром виде, но в этом случае вкус не впечатлит, поэтому из плодов готовят различные блюда.
Самый простой и распространенный способ приготовления – обжарка на сковороде в течение 15 минут, причем продукт лучше употреблять в теплом виде.
Плоды отваривают и запекают, коптят, сочетают со сливочным маслом и даже коньяком, перемалывают в муку, для повышения диетических свойств выдерживают на пару.
Орехи каштана широко используются в кулинарии, плоды включают в состав десертов, гарниров и салатов, готовят отдельные блюда:
- крем-супы;
- соусы;
- кусочками плодов начиняют птицу.
На юге Европы, где каштаны популярны, орехи консервируют, вымачивают в вине, маринуют, из сухого порошка изготовляют заменители кофе. Из мякоти готовят пасту, сладкое лакомство едят, намазав на хлеб.
Важно! Следует различать каштан конский (жёлудник) и съедобный. В первом случае семена растения непригодны в пищу, при их употреблении легко получить отравление.
Польза каштана для организма
Уникальный химический состав делает каштан полезным продуктом для здоровья.
Благодаря употреблению орехов:
- укрепляются стенки кровеносных сосудов;
- активизируется кровоток за счет снижения свертываемости крови, расширения просвета вен и капилляров;
- улучшаются мозговые функции;
- понижается давление;
- стимулируется синтез ферментов, улучшая метаболизм;
- повышается мышечный тонус;
- уходят отеки.
Каштан способствует быстрому насыщению, дает энергию организму. Плоды можно употреблять для восстановления сил после физических у умственных нагрузок.
Растительный белок в составе орехов увеличивает ценность продукта для людей, придерживающихся вегетарианской диеты. Их рекомендуется использовать в питании для поддержки баланса протеинов.
Польза для взрослых мужчин и женщин
Умеренное употребление плодов каштанового дерева помогает взрослым людям бороться с некоторыми заболеваниями.
В чем польза каштана:
| Для женщин | Для мужчин |
| Устранение застойных явлений в области малого таза, нормализация работы репродуктивных органов | Стимуляция кровообращения помогает в восстановлении потенции |
| В период менструаций – улучшение самочувствия, устранение боли | Активизация кровотока. Флавоноиды способствуют снижению воспалительного процесса при простатите |
| Облегчение состояния во время климакса | Предупреждение формирования злокачественного процесса в предстательной железе |
| Предотвращение развития мастопатии и онкологических заболеваний половых органов | Профилактика геморроя |
Важно! Плоды каштана при правильном потреблении препятствуют формированию варикозного расширения вен.
Каштан при беременности
Комплекс элементов и витаминов, способность давать энергию и улучшать настроение – эти свойства каштана делают его ценным продуктом для беременных женщин. Поэтому в период вынашивания ребенка разрешается полакомиться вкусными плодами.
Но не стоит слишком увлекаться, так как углеводы могут стать причиной набора лишнего веса, тяжелая пища вызвать вздутие живота, а воздействие на тонус сосудов – осложнения.
Если будущую маму беспокоят скачки давления, нарушения в работе пищеварительного тракта, запоры, аллергия, от употребления орехов необходимо отказаться.
Применение в медицине
В фармакологии используется конский каштан, лекарства на его основе показаны в лечении нарушения венозного кровообращения, ушибах. К препаратам, содержащих экстракт растения, относятся Эскузан, Эскулюс, Венитан, Репарил.
В народной медицине противовоспалительные, тонизирующие, регенерирующие и вяжущие свойства благородного каштана и жёлудника применяются более широко. Сырьем для приготовления лекарства служат все части растения – листья, кора, плоды, соцветия и почки.
Из них готовят отвары, настойки, мази, которые помогают облегчить состояние при следующих заболеваниях:
- артрит и остеохондроз;
- варикоз и тромбофлебит;
- бронхит;
- геморрой;
- атеросклероз;
- гинекологические патологии;
- нарушения в работе печени;
- кровотечения.
Особо ценится каштановый мед, продукт рекомендуется употреблять по чайной ложке при болезнях ЖКТ, эндокринных нарушениях, патологиях сосудов и сердца, тревожных состояниях.
Помогает сладкое лекарство при болезнях почек, простуде и пониженном иммунитете.
Применение каштана в косметологии
Плоды, кора и листья каштана нашли применение в косметологии. Экстракты всех частей растения включают в состав кремов, шампуней и бальзамов для волос, средств для ухода за ногтевыми пластинами.
Из измельченных соцветий готовят увлажняющие и омолаживающие маски, добавляя огурец, творог, мед или яйцо.
Для изготовления каштанового масла используются орехи, при нанесении на кожу оно оказывает следующее действие:
- смягчает и устраняет шелушение;
- снижает воспаление;
- улучшает кровообращение и тонизирует;
- снимает отеки;
- разглаживает морщины.
Масло рекомендуется для нормальной и сухой кожи, хорошо переносится при повышенной чувствительности.
Для жирной кожи с расширенными порами готовят лосьон, смешав 100 мл отвара листьев и маленькую ложку водки. Лицо обрабатывают составом каждый день. Спустя неделю исчезнет жирный блеск, кожа лица станет гладкой.
Каштаны для похудения
Плоды каштана не используют для похудения. Из-за большого количества углеводов блюдо не входит в меню диетического питания.
В период снижения веса употребление орехов может быть оправдано, так как продукт – источник энергии, содержит мало жиров, и даже небольшое количество придает чувство сытости.
Но при употреблении важно учитывать объем калорий, чтобы не превысить дневную норму, поэтому предпочтительнее есть отварные плоды.
Внимание! Нередко каштан путают с бразильским орехом гуараной, который продается в виде порошка, визуально оба продукта очень похожи. Тропическое растение содержит эфиры масел, флавоноиды, биоактивные компоненты и в большом объеме кофеин. Применяется для сжигания жира за счет повышения тонуса организма.
Каштан съедобный: в чем вред для здоровья?
Несмотря на питательную ценность каштана и отменный вкус лакомства, продукт не рекомендуется употреблять в неограниченном количестве, это грозит нарушением пищеварения. Некоторым людям плоды могут нанести вред даже в малом объеме.
Противопоказанием к употреблению орехов служат:
- непереносимость продукта;
- тяжелые патологии почек и печени;
- период обострений болезней органов пищеварительного тракта, поскольку каштан относится к тяжелой пище и вызывает метеоризм;
- сахарный диабет – из-за высокого количества углеводов.
Людям, склонным к ожирению, продукт следует употреблять в ограниченном объеме.
В период грудного вскармливания, особенно в первые месяцы жизни младенца, употребление каштана кормящим мамам не рекомендуется из-за способности провоцировать вздутие и аллергические реакции.
